/ 5

Tapioca à la rhubarbe

Serves 6
Prep time 20 minutes
Cook time 15 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 330; protéines 8 g; matières grasses 9 g; glucides 51 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 187 mg; sodium 90 mg

Pour profiter des produits de saison, essayez ce savoureux dessert à la rhubarbe à base de tapioca, un mélange onctueux et fruité auquel personne ne pourra résister!

Ingredients

500 ml (2 tasses) de rhubarbe coupée en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de jus aux baies et à la grenade
80 ml (1/3 de tasse) de miel
45 ml (3 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide
500 ml (2 tasses) de lait 2%
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de vanille
1 oeuf battu
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille 2%

Pour la garniture:

15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
80 ml (1/3 de tasse) de pistaches hachées
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure de biscuits Graham (facultatif)

Select all ingredients

Préparation

Dans une casserole, mélanger la rhubarbe avec le jus aux baies et à la grenade et le miel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 18 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture de compote. Laisser tiédir.
Dans une autre casserole, mélanger le tapioca avec le lait, le sucre, la vanille et l’oeuf. Laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, répartir la compote à la rhubarbe dans six verrines.
Porter la préparation au tapioca à ébullition à feu moyen en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir.
Incorporer le yogourt à la préparation au tapioca. Répartir la préparation dans les verrines.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les pistaches et, si désiré, la chapelure de biscuits de 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Garnir les verrines de crumble aux pistaches.