Tartelettes à la rhubarbe, fraises et basilic
- Serves 6 tartelettes
- Prep time 20 minutes
- Cook time 32 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 283; protéines 4 g; matières grasses 10 g; glucides 43 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 63 mg; sodium 158 mg
Tartelettes à la rhubarbe, fraises et basilic
Pourrez-vous résister à ces tartelettes rhubarbe, fraises et basilic? Gageons que non!
Ingredients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de rhubarbe coupée en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
- 250 g (environ 1/2 lb) de pâte à tarte
- 2 blancs d’oeufs
- 1 pincée de crème de tartre
- 80 ml (1/3 de tasse) de sucre à glacer
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe avec les fraises, le gingembre, le sucre d’érable et le jus de citron. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 12 à 15 minutes en remuant plusieurs fois en cours de cuisson.
- Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Ajouter dans la casserole. Cuire 30 secondes en remuant.
- Retirer la casserole du feu. Laisser tiédir, puis incorporer le basilic haché.
- Sur une surface farinée, abaisser la pâte en six cercles de 12,75 cm (5 po) de diamètre chacun. Déposer les cercles de pâte dans six assiettes à tartelettes à fond amovible de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre. Répartir la préparation à la rhubarbe dans les croûtes à tartelettes. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
- Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Répartir la meringue sur les tartelettes.
- Faire dorer au four à la position «gril» (broil) de 1 à 2 minutes.
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