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Tofu bourguignon à la mijoteuse

Serves 4
Prep time 15 minutes
Cook time 7 heures (à faible intensité)

Nutrition facts

Par portion: calories 268; protéines 17 g; matières grasses 7 g; glucides 41 g; fibres 4 g; fer 7 mg; calcium 285 mg; sodium 662 mg

Nul besoin de se priver d'un bon mijoté bourguignon lorsque l'on souhaite diminuer sa consommation de viande rouge. Cette version à la mijoteuse et à base de tofu produit le même effet bénéfique pour l'âme que celle à base de viande!

Ingredients

Tofu 1 bloc de 450 g, coupé en gros cubes
Champignons 500 ml (2 tasses), coupés en quartiers
Pâte de tomates 30 ml (2 c. à soupe)
Bouillon à fondue au vin rouge 750 ml (3 tasses)
Carottes 250 ml (1 tasse), pelées et coupées en rondelles

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Prévoir aussi:

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse), épluchés d’ oignons perlés épluchés

Facultatif:

1 tige de thym frais

Préparation

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire les champignons de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.
Dans la mijoteuse, fouetter la pâte de tomates avec le bouillon et la fécule de maïs.
Ajouter le tofu, les champignons, les carottes, les oignons perlés et, si désiré, le thym. Remuer.
Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.

Idée pour accompagner:

Cheveux d’ange à la méditerranéenne

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 250 g (environ 1/2 lb) de cheveux d’ange al dente. Égoutter. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 80 ml (1/3 de tasse) de poivrons rouges rôtis coupés en morceaux, 60 ml (1/4 de tasse) d’olives vertes tranchées et 15 ml (1 c. à soupe) de câpres 1 minute en remuant. Ajouter les pâtes et 80 ml (1/3 de tasse) de basilic haché. Saler, poivrer et remuer.

Idée pour accompagner:

Cheveux d’ange à la méditerranéenne

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 250 g (environ 1/2 lb) de cheveux d’ange al dente. Égoutter. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 80 ml (1/3 de tasse) de poivrons rouges rôtis coupés en morceaux, 60 ml (1/4 de tasse) d’olives vertes tranchées et 15 ml (1 c. à soupe) de câpres 1 minute en remuant. Ajouter les pâtes et 80 ml (1/3 de tasse) de basilic haché. Saler, poivrer et remuer.