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Truite en croûte de noix

Truite en croûte de noix

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Soaking 30 minutes
  • Cook time 20 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 580; protéines 43 g; M.G. 37 g; glucides 19 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 143 mg; sodium 147 mg

Ingredients

  • Noix du Brésil
  • Miel
  • Moutarde de Dijon
  • Harissa
  • Filet de truite

Préparation

  1. Faire tremper deux planches de cèdre pour cuisson dans l’eau froide de 30 minutes à 1 heure.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance élevée. Éponger les planches.
  3. Dans un bol, mélanger les noix avec le miel, la moutarde de Dijon et la harissa. Saler.
  4. Déposer les filets de truite sur les planches, peau dessous, et parsemer du mélange aux noix.
  5. Placer les planches sur la grille supérieure du barbecue. Fermer le couvercle et réduire la puissance du barbecue à moyenne. Cuire de 20 à 30 minutes, en vérifi ant de temps en temps la cuisson pour s’assurer que les planches ne brûlent pas. Au besoin, vaporiser les planches d’eau.


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