Rouleaux de printemps aux crevettes et basilic thaï
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- Serves 4 (8 rouleaux)
- Prep time 30 minutes
Nutrition facts
Par portion (2 rouleaux): calories 187; protéines 15 g; matières grasses 1 g; glucides 31 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 47 mg; sodium 322 mg
Rouleaux de printemps aux crevettes et basilic thaï
Ingredients
- 50 g (1 3/4 oz) de vermicelles de riz Haiku
- 8 feuilles de riz de 22 cm (environ 8 1/2 po)
- 32 petites crevettes (calibre 90/110), cuites et décortiquées
- 100 g (3 1/2 oz) de champignons enoki
- 1 carotte coupée en julienne
- 1/2 poivron rouge émincé
- 1/4 concombre coupé en julienne
- 16 feuilles de basilic thaï ou de coriandre
Préparation
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Réhydrater les feuilles de riz: verser de l’eau chaude dans une assiette creuse et y immerger chacune des galettes 5 secondes (si elle trempe trop longtemps ou si l’eau est trop chaude, la feuille se déchirera au moment de rouler). Déposer les feuilles sur le plan de travail.
- À environ 2,5 cm (1 po) du rebord d’une feuille de riz, déposer 4 crevettes, quelques vermicelles de riz ainsi qu’un peu de champignons, de carotte, de poivron et de concombre. Au centre de la garniture, déposer 2 feuilles de basilic. Rabattre les côtés de la feuille sur la garniture et rouler en serrant. Couvrir d’un linge humide et réserver au frais.
- Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.
Idée pour accompagner:
Sauce aux arachides et lait de coco
Fouetter 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco avec 45 ml (3 c. soupe) de beurre d’arachide crémeux, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya et 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek.
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