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Barquettes burritos aux saucisses

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 19 minutes

On tripe sur les recettes en barquettes à cuire au barbecue. Garnie de saucisses, de riz et de maïs, cette version style burritos est parfaite à partager entre amis.

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
375 ml (1 1/2 tasse) de riz à cuisson rapide
1 oignon haché
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
1/2 poivron rouge coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
1 paquet de Combo de saucisses BBQ Québec de 750 g
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

Pour la garniture:

1 avocat coupé en dés
250 ml (1 tasse) de salsa
375 ml (1 1/2 tasse) de croustilles de maïs au barbecue (de type Fritos)
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

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Étapes

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 205 °C – 400 °F).
Dans deux barquettes d’aluminium de 23 cm x 15 cm (9 po x 6 po), répartir de bouillon, le riz, l’oignon, le maïs en grains, les haricots noirs, le poivron et la poudre de chili. Remuer. Couvrir les barquettes d’une feuille de papier d’aluminium.
Sur la grille chaude du barbecue, déposer les barquettes. Fermer le couvercle et cuire de 18 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson du riz, éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer les saucisses sur la grille chaude et propre du barbecue du côté des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté.
Déplacer les saucisses du côté des brûleurs allumés et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer les saucisses du barbecue et laisser reposer de 1 à 2 minutes avant de les couper en rondelles.
Retirer le papier d’aluminium des barquettes. Répartir les saucisses dans les barquettes. Couvrir de fromage, puis le laisser fondre.
Au moment de servir, garnir les barquettes d’avocat, de salsa, de croustilles et, si désiré, de feuilles de coriandre.