Côtes levées à la sauce barbecue fumée
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Marinating 8 heures
- Cook time 1 heure 40 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 878; protéines 51 g; matières grasses 55 g; glucides 43 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 128 mg; sodium 1 044 mg
Côtes levées à la sauce barbecue fumée
Un p'tit goût fumé irrésistible: un incontournable dans la sauce barbecue qui accompagne vos côtes levées!
Ingredients
- 2,2 kg (4 1/2 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour la sauce barbecue fumée:
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
- 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin rouge
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignons
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de fumée liquide
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce barbecue fumée.
- Retirer la membrane des côtes levées. Badigeonner les côtes levées avec la moitié de la sauce. Réserver le reste de la sauce au frais.
- Envelopper les côtes séparément dans des feuilles de papier d’aluminium. Laisser mariner de 8 à 12 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne jusqu’à ce que la température atteigne 165 °C (330 °F).
- Sur la grille supérieure du barbecue, déposer les papillotes. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
- Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer les côtes levées des feuilles de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson directement sur la grille 10 minutes, en les badigeonnant avec la sauce réservée.
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