Côtes levées, sauce barbecue fumée au miel et aux fines herbes
- Serves 4
- Prep time 20 minutes
- Cook time 1 heure 5 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 728; protéines 51 g; matières grasses 38 g; glucides 48 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 85 mg; sodium 509 mg
Côtes levées, sauce barbecue fumée au miel et aux fines herbes
Miam! Comment résister à ces côtes levées au miel, barbecue et fines herbes?
Ingredients
- 1,35 kg (3 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour le court-bouillon:
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir en grains
- 1 carotte émincée
- 1 oignon émincé
- 1 branche de céleri émincée
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 feuille de laurier
Pour la sauce:
- 250 ml (1 tasse) de sauce chili
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de romarin haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de thym haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons
- 2 à 3 gouttes de fumée liquide
Préparation
- Retirer la membrane des côtes levées.
- Dans une grande casserole, déposer les côtes levées et les ingrédients du court-bouillon. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
- Laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la viande commence à se détacher de l’os. Égoutter et assécher les côtes levées sur du papier absorbant.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Badigeonner les côtes levées avec la moitié de la sauce.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les côtes levées. Cuire de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien caramélisées, en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant avec le reste de la sauce barbecue en cours de cuisson.
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