Côtes levées style Louisiane
- Serves de 2 à 3
- Prep time 20 minutes
- Cook time 5 heures 40 minutes
Côtes levées style Louisiane
Ceci est une recette de M. Steven Boyte!
Ingredients
- 908 g à 1,35 kg (de 2 à 3 lb) de côtes levées de porc
- sel et poivre au goût
- 4 gouttes de fumée liquide
- 1 oignon coupé en deux
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Pour la sauce:
- 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue de type Bull’s Eye
- 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue de type Diana Sauce originale
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de piment de Cayenne
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
Préparation
- Parer les côtes levées en retirant la membrane blanche. Saler et poivrer.
- Verser la fumée liquide dans la mijoteuse. Déposer les côtes levées dans la mijoteuse. Ajouter l’oignon et l’ail.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Verser la sauce sur les côtes levées.
- Couvrir et cuire de 5 heures 30 minutes à 6 heures 30 minutes à faible intensité, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
- Déposer les côtes levées sur des feuilles de papier d’aluminium.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou le four à 230 °C (450 °F).
- Verser le liquide contenu dans la mijoteuse dans une casserole. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis ajouter dans la casserole. Porter à ébullition. Une fois la sauce épaissie, verser sur les côtes levées.
- Déposer les feuilles de papier d’aluminium sur la grille chaude du barbecue ou du four. Faire griller les côtes levées 10 minutes.
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