Filet de saumon, sauce barbecue au vinaigre balsamique
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 24 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 568; protéines 38 g; matières grasses 25 g; glucides 46 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 88 mg; sodium 530 mg
Filet de saumon, sauce barbecue au vinaigre balsamique
Le secret de cette sauce barbecue destinée à escorter un filet de saumon? Une petite dose de vinaigre balsamique!
Ingredients
- 4 filets de saumon de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
Pour la sauce barbecue au vinaigre balsamique:
- 180 ml (3/4 de tasse) de vinaigre balsamique
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 12 à 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse.
- Badigeonner les filets de saumon avec la moitié de la sauce barbecue.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, saisir les filets de saumon de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Éteindre l’un des brûleurs pour une cuisson indirecte. Déplacer les filets de saumon au-dessus de ce brûleur. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes en badigeonnant les filets avec un peu de sauce barbecue plusieurs fois. Servir avec le reste de la sauce barbecue.
Idée pour accompagner:
Sauté de haricots, échalotes et noix de pin
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire de 20 à 25 haricots verts et jaunes de 4 à 5 minutes. Égoutter. Dans la même casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les haricots, 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées, 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché de 3 à 4 minutes. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron. Saler, poivrer et remuer.
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