Poulets cajun sur canette de bière noire
- Portions 12
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 427; protéines 32 g; M.G. 29 g; glucides 7 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 43 mg; sodium 323 mg
Poulets cajun sur canette de bière noire
Ingrédients
- 2 poulets de 1,5 kg (3 1/3 lb) chacun
- 500 ml (2 tasses) de bière noire
- 1 orange coupée en quartiers
- 4 gousses d’ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fumée liquide
Pour les assaisonnements cajun:
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Éponger les poulets à l’aide de papier absorbant. Retirer le surplus de gras du cou et de la cavité ventrale.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients des assaisonnements cajun. Frotter l’extérieur des poulets avec les assaisonnements.
- Répartir la bière dans deux contenants prévus pour la cuisson sur canette de bière. Répartir les quartiers d’orange et les gousses d’ail dans les contenants.
- Glisser l’ouverture de la cavité des poulets sur les contenants, jusqu’à ce qu’ils soient insérés à moitié. Au besoin, étirer les pattes des poulets afin qu’ils se maintiennent en équilibre à la verticale. Placer les ailes derrière le dos des poulets. Déposer les contenants et les poulets dans un grand plateau d’aluminium.
- Éteindre l’un des brûleurs et déposer le plateau sur la grille au-dessus du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 85 °C (185 °F) sur un thermomètre à cuisson inséré dans la partie charnue de la cuisse (ne pas toucher l’os).
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