Steak de boeuf, sauce barbecue au rhum
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 16 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 530; protéines 44 g; matières grasses 19 g; glucides 37 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 69 mg; sodium 1 225 mg
Steak de boeuf, sauce barbecue au rhum
Cette sauce barbecue rehaussée d'un soupçon de rhum est parfaite pour les soupers festifs!
Ingrédients
- 4 faux-filets de boeuf de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun et de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur
Pour la marinade:
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre écrasés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
Pour la sauce barbecue au rhum:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 125 ml (1/2 tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse) de rhum brun
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Assaisonner les steaks avec cette préparation en frottant la viande pour que la marinade pénètre bien dans la chair. Laisser mariner au frais de 30 minutes à 3 heures.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans une casserole, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
- Ajouter le reste des ingrédients de la sauce dans la casserole et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen.
- À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les steaks. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Servir avec la sauce barbecue au rhum.
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