Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
- Serves 4
- Prep time 25 minutes
- Cook time 15 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 503; protéines 28 g; matières grasses 24 g; glucides 47 g; fibres 6 g; fer 6 mg; calcium 113 mg; sodium 779 mg
Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
Une bonne sauce aux pêches pour accompagner des boulettes, et hop!, on oublie la rigueur de l'hiver!
Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 3 demi-poivrons de couleurs variées (rouge, orange et vert) coupés en cubes
- 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
- 12 quartiers de pêches fraîches ou surgelés décongelés
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic
Pour les boulettes:
- 450 g (1 lb) de veau haché mi-maigre
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 1 œuf
- sel et poivre au goût
Pour la sauce barbecue:
- 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- 8 quartiers de pêches fraîches ou surgelés décongelés
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis cuire de 3 à 4 minutes.
- À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poivrons, l’oignon rouge et les pêches de 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 5 à 6 minutes.
- Verser le sirop d’érable dans la poêle et laisser caraméliser 1 minute.
- Remettre les légumes et les pêches dans la poêle, puis ajouter la sauce barbecue. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
- Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic.
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