Bols aux oeufs mollets, légumes rôtis et riz de chou-fleur
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
PAR PORTION | calories 342; protéines 12 g; M.G. 23 g; glucides 27 g; fibres 12 g; fer 2 mg; calcium 82 mg; sodium 90 mg;
Bols aux oeufs mollets, légumes rôtis et riz de chou-fleur
Tout le monde raffole des repas en bol ! Afin de faire délicieusement changement des classiques poke bowls, ces bols aux oeufs mollets, légumes rôtis et riz de chou-fleur feront tout autant sensation ! Débordant de saveurs et de couleurs, ce repas bien vitaminé se réinvente au gré de vos goûts et de vos envies. N'hésitez donc pas à le transformer selon les légumes que vous avez sous la main et ainsi en faire un parfait souper vide-frigo. Une autre preuve que les oeufs ne sont pas réservés qu'au déjeuner !
Ingrédients
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, coupés en deux ou en quatre
- 12 tomates cerises
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en cubes
- 1 petit oignon rouge coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) de courge Butternut coupée en petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
- Sel et poivre du moulin au goût
- 4 oeufs
- 1 sac de riz de chou-fleur surgelé de 340 g
- 2 avocats coupés en tranches
Étapes
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les champignons avec les tomates, les poivrons, l’oignon, la courge, l’huile et les herbes italiennes. Saler et poivrer.
- Transvider la préparation dans le panier de la friteuse à air chaud. Cuire de 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient rôtis. Retirer les légumes de la friteuse et réserver au chaud.
- Régler la température de la friteuse à air chaud à 180 °C (350 °F).
- Dans le panier de la friteuse, déposer délicatement les oeufs.
- Cuire 5 minutes. Retirer les oeufs de la friteuse à air chaud et refroidir immédiatement dans l’eau froide. Écaler délicatement les oeufs.
- Pendant ce temps, cuire le riz de chou-fleur selon les indications de l’emballage. Saler et poivrer.
- Dans quatre bols, répartir le riz de chou-fleur, les légumes rôtis et les avocats. Couper les oeufs en deux et les déposer dans les bols.
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