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Soupe à la dinde antigrisaille

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 588; protéines 43 g; M.G. 21 g; glucides 56 g; fibres 14 g; fer 5 mg; calcium 361 mg; sodium 1 645 mg

Rien de tel qu’un bon bol de soupe fumant pour contrer les temps froids. Avec cette recette de soupe à la dinde antigrisaille, gageons que votre hiver sera plus doux. À la fois colorée et consistante, cette soupe composée de dinde hachée, de poivron rouge, d’oignon, de carottes, de céleri, de maïs en grains, de haricots noirs, de bouillon de poulet et de petites nouilles à soupe offre une bonne dose de réconfort. Servez-la bien chaude avec un morceau de pain croûté pour un dîner ou un souper qui réchauffera tout le monde autour de la table.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de dinde hachée
1 oignon haché
1 poivron rouge coupé en dés
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de petites nouilles à soupe (tubettini rigati)
250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

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Étapes

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire la dinde hachée de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter l’oignon, le poivron, les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le bouillon de poulet, les haricots, le maïs en grains et les herbes italiennes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes à feu doux.
Incorporer les nouilles à soupe. Cuire de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Répartir la soupe dans des bols. Garnir de fromage râpé.