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Rôti de bologne épicé et fumé

Présenté par :

Portions 6
Temps de préparation 15 minutes
Marinage 1 heure
Temps de cuisson 45 minutes

Information nutritionnelle

PAR PORTION | calories 368; protéines 11 g; M.G. 27 g; glucides 19 g; fibres 0 g; fer 3 mg; calcium 68 mg; sodium 1530 mg

Ce rôti de bologne épicé et fumé est le plat idéal pour nous ramener directement en enfance, mais avec une petite touche plus sophistiquée que dans nos souvenirs. Savoureux grâce à une sauce barbecue fumée et aux incontournables épices à steak de Montréal, ce rôti de bologne offre un petit kick supplémentaire avec l’ajout des épices cajun. Polyvalent et délicieux, il se déguste de multiples façons : tel quel avec une salade de pommes de terre ou de chou, en burgers, en sandwichs accompagnés de cornichons, ou même dans des assiettes de déjeuner avec des œufs et des fèves au lard.

Ingrédients

1 petit bologne à griller entier original Lesters de 675 g
160 ml (2/3 de tasse) de sauce barbecue fumée en bouteille
15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak de Montréal
5 ml (1 c. à thé) d’épices cajun (plus ou moins, au goût)

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Étapes

Pratiquer des incisions sur toute la longueur et la largeur du bologne, sans le trancher complètement.
Dans un grand sac hermétique, mélanger la sauce barbecue avec les épices. Ajouter le bologne dans le sac et remuer afin de bien l’enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner au minimum 1 heure au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance douce (environ 135°C – 275°F).
Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer le bologne sur la grille huilée au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 45 minutes à 1 heure, en retournant le bologne fréquemment en cours de cuisson.