Mini-bûches glacées au chocolat noir
Presented by:
- Serves 8 (4 mini-bûches)
- Prep time 30 minutes
- Refrigeration 3 heures
- Cook time 12 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 677; protéines 10 g; matières grasses 45 g; glucides 60 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 171 mg; sodium 249 mg
Mini-bûches glacées au chocolat noir
Ingredients
Pour le gâteau:
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 45 ml (3 c. à soupe) de cacao
- 4 œufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’ extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait 2%
Pour la garniture:
- 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer
- 125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 5 ml (1 c. à thé) d’ extrait de vanille
Pour le glaçage:
- 300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70% Ocoa™ Cacao Barry® coupé en morceaux
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
Pour décorer:
- 12 framboises
- 4 feuilles de menthe
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Beurrer une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po), puis la tapisser de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte et le cacao.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs dans un autre bol. Incorporer le sucre graduellement. Ajouter la vanille et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et épaississe.
- Incorporer les ingrédients secs en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Ajouter le beurre et le lait graduellement en remuant.
- Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson. Laisser refroidir.
- À l’aide du batteur électrique nettoyé, fouetter les ingrédients de la garniture jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Couper le gâteau refroidi sur la longueur en quatre bandes. Étaler la moitié de la garniture au fromage à la crème sur les quatre bandes de gâteau. Rouler les gâteaux sur la largeur en serrant. Déposer les bûches sur la plaque, joint dessous. Réfrigérer 1 heure.
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Couvrir les mini-bûches de glaçage au chocolat. Réfrigérer 1 heure.
- Garnir les mini-bûches du reste de la garniture et réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Décorer les mini-bûches avec les framboises et les feuilles de menthe.
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