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Potage de chou-fleur au cidre de glace

Portions 8
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 157; protéines 5 g; matières grasses 6 g; glucides 24 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 54 mg; sodium 589 mg

Bonifiez votre potage de chou-fleur en y ajoutant un peu de cidre de glace.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
125 ml (1/2 tasse) de cidre de glace
1 gros chou-fleur coupé en bouquets
2 pommes Cortland pelées et coupées en dés
2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
sel et poivre au goût
180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%

Pour décorer:

1 pomme coupée en dés
quelques feuilles de cerfeuil ou de persil

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Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon de 3 à 4 minutes.
Verser le cidre, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter le chou-fleur, les pommes, les pommes de terre et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes. Saler et poivrer.
Verser le potage dans le contenant du mélangeur électrique et réduire en purée lisse. Saler et poivrer. Ce potage se conserve 2 jours au frais dans un contenant hermétique et se congèle jusqu’à 2 mois.
Dans une casserole, mélanger le potage avec 125 ml (1/2 tasse) de crème. Réchauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce que le potage soit chaud.
Répartir le potage dans des bols. Garnir de dés de pomme, de la crème restante et de cerfeuil.

Pour accompagner:

Chou-fleur rôti

Le jour du repas: Dans un bol, mélanger 1/2 chou-fleur coupé en bouquets avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de paprika et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail. Saler et poivrer. Déposer la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 230 °C (450 °F), jusqu’à ce que le chou-fleur soit rôti.