Carré d’agneau en croûte aux fines herbes et amandes
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Carré d’agneau en croûte aux fines herbes et amandes
Le goût délicat de la poudre d'amandes et le côté croquant de la chapelure sont parfaits pour jazzer cette viande!
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 80 ml (¹⁄3 de tasse) de persil frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les carrés de 2 à 3 minutes sur chacune des faces. Retirer du feu et laisser tiédir.
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Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la chapelure avec la poudre d’amandes et le persil. Saler et poivrer.
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Badigeonner les carrés de moutarde et enrober du mélange de chapelure. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin et cuire au four de 20 à 22 minutes. Retirer du four et laisser reposer de 5 à 6 minutes avant de trancher.
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Pendant ce temps, réchauffer la sauce avec le romarin dans une casserole. Servir avec les carrés.
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