Poulet rôti à la chair fondante

1. Préchauffer, le four à 125 °C (260 °F).
2. Dans la cavité du poulet, déposer l’oignon, les gousses d’ail, les quartiers de citron et la feuille de laurier. Frotter le poulet avec le jus de citron et éponger l’excédent avec du papier absorbant.
3. Déposer le poulet dans une rôtissoire ou dans un plat de cuisson. Attacher les cuisses avec de la ficelle de boucher. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four 4 heures 45 minutes, en arrosant le poulet avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes.
4. À la sortie du four, déposer le poulet sur une planche à découper. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de trancher.

Idée pour accompagner:

• Légumes savoureux

  Répartir 16 pommes de terre grelots, de 8 à 10 oignons perlés et 250 ml (1 tasse) de mini-carottes autour du poulet. À la fin de la cuisson, ajouter de 12 à 16 asperges dans la rôtissoire, replacer la feuille de papier d’aluminium sur le plat et prolonger la cuisson de 15 minutes.