Casserole de riz aux légumes et aux oeufs
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 25 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 435; protéines 13 g; matières grasses 9 g; glucides 76 g; fibres 6 g; fer 2 mg; calcium 66 mg; sodium 625 mg
Casserole de riz aux légumes et aux oeufs
Parce que quand vient le temps de préparer le souper, on préfère casser des oeufs plutôt que de se casser la tête, on adore cette recette végé de casserole de riz bien garnie. Simple et rapide à cuisiner, elle vous laisse plus de temps pour relaxer pendant la soirée!
Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 sac de mélange de légumes surgelés pour sauce à spaghetti de 750 g
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
- 4 oeufs
Étapes
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 2 à 3 minutes. Ajouter le riz, la poudre d’oignon, le paprika et le thym. Remuer.
- Verser le bouillon dans la poêle. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à absorption presque complète du liquide.
- À l’aide d’une cuillère, former quatre cavités dans le riz. Dans chaque cavité, casser délicatement un oeuf. Couvrir et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes.
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