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Gratin d’aubergines au parmesan

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 413; protéines 21 g; matières grasses 17 g; glucides 47 g; fibres 12 g; fer 4 mg; calcium 416 mg; sodium 1 238 mg

À la recherche d’une nouvelle idée de recette sans viande? Ce gourmand gratin d’aubergines a tout pour plaire à toute votre maisonnée! Pour réaliser ce souper vite fait bien fait, vous n’aurez besoin que de 2 aubergines, de chapelure assaisonnée à l’italienne, de sauce tomate et basilic, de 2 oeufs, de mozzarella râpée ainsi que de parmesan râpé. Une fois le plat bien gratiné et sorti du four, accompagnez-le d’une purée de pommes de terre pour un repas réconfortant, parfait pour l’automne!

Ingrédients

2 aubergines coupées en tranches
250 ml (1 tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne
500 ml (2 tasses) de sauce tomate et basilic
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
125 ml (½ tasse) de parmesan râpé

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Prévoir aussi:

2 oeufs

Facultatif:

30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Saler et poivrer les tranches d’aubergines.
Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, battre les oeufs. Dans la deuxième, déposer la chapelure. Tremper les tranches d’aubergines dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
Déposer les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes, en retournant les tranches d’aubergines à mi-cuisson.
Huiler légèrement un plat de cuisson, puis y verser 60 ml (1/4 de tasse) de sauce tomate. Couvrir de la moitié des tranches d’aubergines. Verser la moitié de la sauce restante, puis couvrir de la moitié de la mozzarella. Garnir du reste des tranches d’aubergines. Couvrir du reste de la sauce tomate, puis du reste de la mozzarella. Garnir de parmesan.
Cuire au four de 18 à 20 minutes.
Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Si désiré, garnir de basilic à la sortie du four.

Idée pour accompagner

Purée de pommes de terre à la ciboulette

Dans une casserole, déposer 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes. Couvrir d’eau froide et saler. Couvrir et porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire les pommes de terre en purée avec 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15% chaude et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée et 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements italiens. Saler et poivrer.