Mijoté de pois chiches à la grecque
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 19 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 268; protéines 13 g; matières grasses 10 g; glucides 34 g; fibres 10 g; fer 3 mg; calcium 196 mg; sodium 863 mg
Mijoté de pois chiches à la grecque
Envie d’un repas facile à préparer, sain et bourré de légumes? Ce mijoté de pois chiches comblera vos désirs!
Prévoir aussi:
- 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de légumes
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
- Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes pour spaghetti et le chou-fleur de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter la sauce tomate, le bouillon de légumes et les pois chiches. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux.
- Répartir la préparation dans les assiettes. Garnir chaque portion de feta et, si désiré, de persil.
Idée pour accompagner
Quinoa aux amandes
Dans une casserole, verser 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes et 250 ml (1 tasse) de quinoa rincé et égoutté. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Dans un grand bol, mélanger le quinoa avec 125 ml (1/2 tasse) d’amandes rôties tranchées, 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer.
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