Patates kung pao
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 504; protéines 11 g; M.G. 18 g; glucides 76 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 79 mg; sodium 931 mg
Patates kung pao
Ingrédients
- 5 moyennes pommes de terre à chair jaune coupées en cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon coupé en cubes
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre du Sichuan moulu
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou concassées
- 3 oignons verts coupés en tronçons
Pour la sauce:
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les cubes de pommes de terre de 4 à 6 minutes. Égoutter.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Dans une grande poêle en fonte déposée sur la grille chaude du barbecue, chauffer l’huile. Cuire les cubes de pommes de terre de 10 à 12 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les cubes d’oignon et de poivron, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les flocons de piment, l’ail, le gingembre, le poivre du Sichuan, la moitié des noix de cajou et les oignons verts. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
- Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes, jusqu’à épaississement.
- Au moment de servir, garnir les patates du reste des noix de cajou.
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