Rouleaux de printemps aux légumes et tofu asiatique à l’érable
- Portions 12 rouleaux
- Temps de préparation 30 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 3 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 rouleau + sauce): calories 180; protéines 11 g; matières grasses 7 g; glucides 19 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 107 mg; sodium 706 mg
Rouleaux de printemps aux légumes et tofu asiatique à l’érable
C’est pas pour nous vanter, mais ces rouleaux de printemps aux légumes et tofu asiatique à l’érable ont tout ce qu’il faut pour un repas vraiment agréable. Parfaits pour un dîner gourmand comme pour un souper léger, ils sont simples à préparer et promettent un succès assuré!
Ingrédients
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g
- 500 ml (2 tasses) d’edamames décortiqués surgelés
- 3 poivrons de couleurs variées coupés en juliennes
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 1 concombre coupé en juliennes
Pour la sauce asiatique à l’érable:
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce sucrée aux piments chili
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile de sésame
- 10 ml (2 c. à thé) de sriracha
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce asiatique à l’érable.
- Éponger le tofu à l’aide de papier absorbant, puis le couper en fins bâtonnets.
- Déposer les bâtonnets de tofu dans un bol, puis les arroser de la moitié de la sauce asiatique. Remuer afin de bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mariner au moins 2 heures au frais ou, idéalement, plus de 8 heures. Réserver le reste de la sauce asiatique au frais.
- Au moment du repas, cuire les edamames de 3 à 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
- Égoutter le tofu et jeter la marinade.
- Dans une assiette creuse remplie d’eau tiède, immerger une feuille de riz environ 10 secondes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Égoutter et déposer sur le plan de travail.
- À environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille, déposer un peu de bâtonnets de tofu, d’edamames, de poivrons, d’épinards et de concombre.
- Rabattre les côtés de la feuille de riz sur la garniture et rouler en serrant. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.
- Servir les rouleaux avec le reste de la sauce asiatique.
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