En étapes: bombe glacée napolitaine
- Serves 10 à 12
- Prep time 30 minutes
- Freezing 4 heures
En étapes: bombe glacée napolitaine
Ingredients
- 1,5 litre (6 tasses) de crème glacée au chocolat légèrement ramollie
- 1 litre (4 tasses) de crème glacée à la vanille légèrement ramollie
- 500 ml (2 tasses) de crème glacée aux fraises légèrement ramollie
- 4 blancs d’oeufs
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de crème de tartre
- 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
Étapes
1- Tapisser le fond d’un bol en verre (de type Pyrex) ou en acier inoxydable d’une capacité de 2 litres (8 tasses) de pellicule plastique. Congeler 30 minutes.
2- Étaler la crème glacée au chocolat sur toute la paroi intérieure du bol en une couche uniforme. Congeler 30 minutes.
3- Étaler la crème glacée à la vanille sur celle au chocolat. Conge ler 30 minutes. Remplir la cavité de crème glacée aux fraises. Congeler de 2 à 3 heures. Congeler une assiette de service allant au four quelques minutes.
4- Démouler la bombe sur l’assiette de service froide. Retirer la pellicule plastique. Congeler 30 minutes.
5- Fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter graduellement le sucre en fouettant à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
6- Couvrir délicatement la bombe de meringue à l’aide d’une spatule. Faire griller la meringue à l’aide d’un chalumeau ou en la plaçant au four quelques minutes à la position «gril» (broil).
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