En étapes: brioche décadente pommes-cannelle

Étapes

1- Mélanger le contenu du sachet de levure avec le lait tiède dans un bol. Laisser reposer de 1 à 2 minutes.

2- Mélanger la farine avec le sel et le sucre dans un autre bol. Former un puits au centre des ingrédients secs, puis y verser le mélange au lait. Ajouter l’oeuf battu et le beurre fondu. Remuer.

3- Pétrir la pâte avec les mains sur une surface légèrement farinée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine.

4- Déposer la pâte dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

5- Mélanger les ingrédients de la garniture aux pommes dans un autre bol.

6- Abaisser la pâte sur une surface farinée en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po).

7- Répartir la garniture sur la pâte en laissant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po). Rouler le rectangle de pâte sur la longueur.

8- Couper le rouleau de pâte en 12 rondelles de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Beurrer un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y placer les brioches côte à côte.

9- Couvrir le plat d’un linge humide. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

10- Fouetter les ingrédients du glaçage dans un bol. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire les brioches au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir.

11- Napper les brioches de glaçage.