En étapes: la sauce aux fruits de mer
- Serves 1 litre (4 tasses)
- Prep time 15 minutes
En étapes: la sauce aux fruits de mer
Regorgeant de parfums exquis, cette sauce aux fruits de mer s'avère un choix délicieux pour napper de sa texture onctueuse nos plats à saveur marine.
Ingredients
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine
- 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
- Sel et poivre au goût
- 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 300 g (500 ml) de crevettes nordiques
- 250 g (environ 1/2 lb) de mini-pétoncles
- 250 g (environ 1/2 lb) de chair de crabe, de chair de homard ou de goberge
- 60 ml (1/4 de tasse) d’aneth haché
Étapes
1- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Cuire l’oignon, le céleri et l’ail de 1 à 2 minutes.
2- Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant, sans colorer la farine.
3- Incorporer le fumet en fouettant. Chauffer à feu moyen en continuant de fouetter jusqu’aux premiers bouillons. Assaisonner.
4- Ajouter la crème et cuire de 3 à 4 minutes à feu doux en remuant.
5- Incorporer les fruits de mer et l’aneth. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
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