En étapes: la sauce carbonara
- Serves 500 ml (2 tasses)
- Prep time 15 minutes
En étapes: la sauce carbonara
Cette sauce italienne cuisinée avec des pancettas et de la crème agrémente bien les plats de pâtes et la volaille. Selon ses origines, son nom serait dérivé de carbonari, soit le mot italien pour «charbonniers», qui l'auraient inventée.
Ingredients
- 125 ml (1/2 tasse) de pancetta coupée en dés
- 3 jaunes d’oeufs
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
- Poivre du moulin et sel au goût
Étapes
1- Faire dorer la pancetta de 1 à 2 minutes à feu moyen dans une casserole.
2- Égoutter la pancetta sur du papier absorbant. Dégraisser la casserole, puis y remettre la pancetta.
3- Fouetter les jaunes d’oeufs dans un bol avec la crème et le parmesan.
4- Verser le mélange de jaune d’oeufs dans la casserole et chauffer jusqu’aux premiers frémissements à feu moyen, sans laisser bouillir. Saler et poivrer.
Leave a comment