En étapes: rosettes de boeuf farcies comme à l’épicerie
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- Serves 4
- Prep time 20 minutes
- Cook time 4 minutes
En étapes: rosettes de boeuf farcies comme à l’épicerie
Ingredients
- 375 g (environ 3/4 de lb) de surlonge de boeuf coupée en douze tranches
- 6 tranches de jambon à l’érable
- 6 tranches de cheddar
- 180 ml (3/4 de tasse) de bébés épinards
- 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
- 1/2 oignon rouge émincé
- 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Étapes
1- Déposer les tranches de boeuf sur une feuille de papier parchemin en les superposant légèrement de manière à former un rectangle de 25 cm x 20 cm (10 po x 8 po).
2- Répartir le jambon, le cheddar et les bébés épinards sur les tranches de boeuf. Garnir de poivrons, d’oignon rouge, de tomates séchées et de persil. Saler et poivrer.
3- Rouler la viande en serrant au fur et à mesure à l’aide du papier parchemin de manière à former un rouleau.
4- Nouer des ficelles tous les 2 cm (3/4 de po) autour de la viande.
5- Trancher le boeuf afin de former huit rosettes.
6- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Cuire les rosettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Aussi délicieux avec de l’Agneau du Québec!
Envie de donner une twist différente à ces rosettes? Remplacez le boeuf par de l’Agneau du Québec! Afin d’apprécier pleinement la saveur de cette chair si délectable, n’intégrez pas le jambon à la garniture et évitez une trop longue cuisson.
À la poêle, 2 minutes de chaque côté suffiront, et de 12 à 15 minutes au total dans un four préchauffé à 180 ºC (350 ºF). Pour des tranches d’agneau parfaitement adaptées à cette recette, demandez à votre boucher de vous les apprêter!
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