Réussir un granité en 5 étapes
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
Réussir un granité en 5 étapes
Avant de commencer
Un granité se prépare en moins de 15 minutes, mais n'oubliez pas de prévoir un temps de congélation de 24 heures. Il doit donc être préparé la veille du service. Couvert d'une pellicule plastique, il se conservera jusqu'à une semaine au congélateur.
Pour la congélation
Assurez-vous de choisir un moule assez grand pour que le liquide ait une épaisseur maximale de 2,5 cm (1 po). Ce plat peut être en verre ou en métal.
Ingredients
- 500 ml (2 tasses) de fraises coupées en quatre
- 180 ml (3/4 de tasse) d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 3 grosses feuilles de basilic hachées
Étapes
1- À l’aide du mélangeur électrique, réduire les fraises en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
2- Dans une petite casserole, mélanger la purée avec l’eau, le sucre et le jus de citron. En fouettant, porter le mélange à ébullition, sans laisser bouillir. Retirer du feu lorsque le sucre est dissous.
3- À l’aide d’une cuillère, retirer la mousse qui s’est formée sur la surface du mélange. Ajouter le basilic haché et mélanger.
4- Verser la préparation dans un moule carré de 20 cm (8 po) puis déposer le moule sur des glaçons ou dans une eau glacée. Une fois le mélange refroidi, le placer au congélateur pendant 24 heures ou jusqu’à ce que le granité soit complètement gelé.
5- Au moment de servir, racler la surface du granité à l’aide d’une fourchette. Servir dans des coupes à dessert, des verrines ou des shooters.
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