Que serait un anniversaire sans un gâteau de fête moelleux recouvert d’un délicieux glaçage? Des plus simples aux plus décadents desserts, retrouvez quelques idées pour vous inspirer et combler de bonheur la personne fêtée!
Pâtes à gâteau de base
Que le fêté soit du clan de la vanille avec son doux parfum ou du côté décadent et riche du chocolat, nos deux recettes vous donneront une base infaillible pour préparer un gâteau d’anniversaire qui en mettra plein la vue, rapido-presto!
- Gâteau blanc à la vanille: Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de farine avec 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte et 2 pincées de sel. Dans un autre bol, fouetter 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre avec 2 œufs, 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille et 80 ml (1/3 de tasse) d’huile de canola à l’aide du batteur électrique de 2 à 3 minutes.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec 180 ml (3/4 de tasse) de lait jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Tapisser un moule à charnière de 23 cm (9 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Gâteau au chocolat: Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de farine avec 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte, 125 ml (1/2 tasse) de cacao et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel.
- Dans un bain-marie, faire fondre 150 g (1/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola dans le bain-marie et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Dans un autre bol, fouetter 2 œufs avec 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse. Ajouter le chocolat fondu au mélange aux œufs. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec 180 ml (3/4 de tasse) de lait et 180 ml (3/4 de tasse) de crème sure, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Tapisser deux moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre chacun de papier parchemin, puis y répartir la préparation. Cuire au four de 35 à 40 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
L’indispensable glaçage
Aussi importants que le gâteau lui-même, le glaçage et la garniture entre les étages sont des éléments essentiels d’un gâteau de fête réussi. Caramel maison, glaçage à l’érable, à la vanille, crème anglaise ou crème fouettée maison, etc. Avec des variantes presque infinies, il y en a assurément pour tous les goûts. La seule limite est votre imagination!
Pour rester dans la simplicité, rien n’est plus classique qu’une garniture de confiture entre les étages et un gâteau recouvert de glaçage à la vanille ou de crème chantilly. Il ne faut pas non plus passer sous silence les gâteaux chocolatés de la tête aux pieds. Pour les rendre décadents à souhait, garnissez les étages d’un glaçage au chocolat et terminez ce chef-d’œuvre en le recouvrant d’une riche ganache au chocolat.
Si vous recherchez un glaçage des plus onctueux, allez-y pour celui au fromage à la crème! Il sera aussi bon sur un gâteau aux carottes, aux épices ou à la vanille. Pour un gâteau de fête un brin nostalgique, optez pour un glaçage au sucre à la crème. Un souvenir garanti de ces délicieuses friandises cuisinées par votre grand-maman!
Envie d’épater la galerie avec un résultat haut en couleur? N’hésitez pas à colorer votre glaçage avec du colorant alimentaire! Optez pour les couleurs favorites de votre enfant ou allez-y pour l’arc-en-ciel au grand complet pour un effet «wow» assuré.
Pas le temps de cuisiner un glaçage maison? Pas de problème! Tournez-vous vers les glaçages du commerce. Disponibles en différentes variétés, ils offriront un résultat tout aussi crémeux et délicieux.
Glacer un gâteau à plusieurs étages
Pour obtenir un gâteau bien droit, coupez et retirez la calotte des gâteaux afin de les rendre le plus plats possible. Étalez uniformément du glaçage ou la garniture au choix sur chacun des étages, puis empilez-les en essayant de garder le gâteau droit.
Une fois le gâteau assemblé, avec l’aide d’une spatule coudée ou la partie non dentelée d’un couteau, étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Assurez-vous de bien remplir tous les interstices. Vous obtiendrez ainsi un gâteau de style «naked cake».
Si vous désirez glacer entièrement le gâteau, ajoutez à nouveau du glaçage à l’aide d’une poche à pâtisserie. Pas de poche à pâtisserie? Pas de panique! Vous pouvez vous servir d’un sac refermable de type Ziploc. Il suffit de le remplir de manière à envoyer le glaçage vers l’un des coins inférieurs du sac. Une fois rempli, tordez-le sac et coupez l’extrémité. Il ne vous reste plus qu’à glacer le gâteau! Lissez ensuite tous les côtés à l’aide d’une spatule coudée et réfrigérez le gâteau pendant environ 30 minutes afin de bien le solidifier avant de lui apporter la touche finale.
Décorations festives
C’est maintenant le temps de laisser libre cours à votre imagination et de décorer le gâteau de la personne fêtée selon ses goûts et ses préférences. Petits fruits, noix, popcorn, bretzel, cornet de crème glacée, chocolat, jujubes et bonbons de toute sorte… N’ayez pas peur d’oser des combinaisons originales!
Vous pouvez aussi faire un gâteau style piñata. Pour ce faire, retirez le centre des gâteaux à l’aide d’un emporte-pièce. Assemblez les étages du gâteau normalement, puis versez-y les friandises favorites de votre enfant environ jusqu’aux trois quarts. Refermez le gâteau avec l’un des morceaux découpés à la première étape et finalisez en couvrant toute la surface avec du glaçage.
Si vous décidez d’opter pour une décoration non comestible, plusieurs options sont également possibles. Par exemple, placez sur le dessus du gâteau des petites figurines, comme des animaux, des dinosaures, des camions, des superhéros, des blocs Lego, etc. Vous pouvez également y déposer des rubans ou fabriquer une banderole de fanions.
Du gâteau de fête, est-ce que ça se congèle?
Tout le monde aime prendre de l’avance dans les préparatifs d’un anniversaire et le gâteau ne fait pas exception. Au congélateur, un gâteau se conserve jusqu’à 3 mois. Afin de vous faciliter la tâche, voici quelques conseils si vous désirez congeler votre gâteau de fête:
- Afin de ne pas endommager ou déformer votre gâteau au congélateur, il est préférable de le congeler non assemblé.
- Il est important que le gâteau soit bien refroidi avant de le mettre au congélateur. La vapeur qui s’échappe du gâteau en refroidissant pourrait provoquer un excès d’humidité en le congelant, ce qui peut altérer sa texture une fois décongelé.
- Emballez chaque gâteau individuellement dans de la pellicule plastique. Vous pouvez aussi couvrir les gâteaux emballés de papier d’aluminium. Cela évitera la formation de condensation et les protégera contre d’éventuelles «brûlures» causées par le froid du congélateur.
- Prenez soin aussi de bien identifier vos gâteaux en indiquant la sorte et la date de confection.
Une fois la fête terminée, vous pouvez congeler les restes de gâteau sans problème!
Nos meilleures recettes de gâteau de fête
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Gâteau blanc et son glaçage au sucre à la crème
Gâteau Red Velvet, glaçage au fromage à la crème
Gâteau choco-cola sur la plaque
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