Un vin macéré deux fois
Offert par la réputée Casa Vinicola Sartori, qui a vu le jour en 1898, le Ripasso est né d’un heureux mélange de quatre cépages italiens: le corvina, le corvinone, le rondinella et le croatina. Les raisins utilisés pour produire ce vin rouge intense aux reflets grenat sont sélectionnés sur différents vignobles des collines de la région de Vérone, puis sont fermentés pendant huit à dix jours. La technique du «ripasso», qui consiste à laisser le vin macérer une seconde fois sur lie d’Amarone, permet d’en extraire les tanins et de favoriser la longévité du vin tout en lui conférant de riches arômes de fruits secs. Par la suite, le Ripasso est transféré en fûts de chêne pour 18 mois, puis conservé en bouteille six mois supplémentaires avant d’être mis en marché. Laissez-vous conquérir par son bouquet remarquable et ses arômes de petits fruits mûrs!
Un vin authentiquement italien
Produit par la maison Sartori, créée en 1898, le Ripasso porte dans ses tanins des affinités naturelles avec la région de Vérone, où poussent les cépages italiens qui le composent, soit le corvina, le corvinone, le rondinella et le croatina. D’une belle rondeur en bouche, ce vin rouge aux reflets grenat tire son caractère de la technique du « ripasso » : après avoir mis les raisins à fermenter de huit à dix jours, on laisse le vin sur des lies d’Amarone. C’est cette seconde macération qui lui donne de riches arômes de fruits secs. Un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne, puis un repos de six mois en bouteille peaufi nent son bouquet parfumé et élégant. À partager avec ceux que l’on aime !
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