Quoi? Une toute petite graine de couleur claire ou foncée issue de la plante Salvia Hispanica. Son goût, plutôt neutre et doux, varie légèrement selon la couleur.
Comment? Entières ou moulues, les graines de chia s’intègrent dans les salades, les salsas, les céréales, les yogourts et même dans les pâtisseries comme substituts aux oeufs. La consistance gélatineuse qu’elles prennent lorsqu’on les trempe dans l’eau remplace le rôle liant des oeufs dans les gâteaux: idéal pour les végétaliens et pour les gourmands intolérants aux oeufs! Sa capacité à «gonfler» permet aussi au chia d’en faire des poudings et d’épaissir les vinaigrettes, les sauces et les smoothies.
Pourquoi? Elle est riche en oméga-3, en calcium, en fer, en vitamine C et en fibres (15 ml – 1 c. à thé de ces graines contiennent presque autant de fibres que deux tranches de pain entier, soit 4 g).
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