Aussi appelée «zucchini», la courgette est un légume qui pousse en abondance dans nos potagers. Vos récoltes ont été bonnes et vous avez des courgettes en quantité? Vous ne savez pas comment les cuisiner ou vous êtes à court d’idées? En voici quelques-unes pour les apprêter de diverses façons!
De l’entrée au dessert, en passant par les accompagnements et les plats principaux, la courgette se prête à une multitude de préparations. Ce légume très polyvalent peut être cuisiné selon plusieurs méthodes: à la vapeur, à la poêle, au four ou même grillé sur le barbecue. Ce que l’on apprécie tout particulièrement? Son goût délicat et sa rapidité de cuisson.
Comment cuisiner les courgettes en entrée?
La manière la plus facile de servir les courgettes en entrée est de les présenter crues, en bâtonnets avec une trempette, comme un tzatziki ou du houmous. Elles peuvent également être utilisées pour préparer un excellent potage servi en début de repas. Pour une option un peu plus originale, servez-les en carpaccio. Pour ce faire, coupez d’abord les courgettes en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un économe et disposez celles-ci dans une assiette de service. Ensuite, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfin, ajoutez quelques copeaux de parmesan et parsemez le tout de fines herbes fraîches.
Quels accompagnements préparer avec des courgettes?
Les courgettes sont idéales pour les accompagnements. Coupées en rondelles, elles peuvent être simplement cuites à la vapeur ou poêlées avec un peu d’ail et d’assaisonnements. Une autre possibilité est de les râper et de les mélanger avec des patates douces et des carottes râpées pour former des galettes. Ajoutez de la ciboulette, de l’ail, des œufs et du parmesan pour que les galettes se tiennent.
Vous avez une friteuse à air chaud? Coupées en morceaux et enrobées de chapelure, les courgettes feront d’excellents bâtonnets croustillants. Une autre option originale est de faire des croustilles de courgettes en les tranchant finement, puis en les faisant cuire au four. Pour plus de fraîcheur, taillez-les sur la longueur en fins rubans à l’aide d’une mandoline ou d’un économe afin d’en faire une élégante salade.
Dans quels plats principaux incorporer les courgettes?
L’une des façons très appréciées de cuisiner les courgettes est d’en faire des spaghettis de légumes. Pour ce faire, taillez les courgettes en spirales à l’aide d’un coupe-spirales ou d’une mandoline. Elles remplaceront à merveille les pâtes dans n’importe quel plat. Essayez-les avec une sauce Alfredo, une sauce bolognaise ou encore avec des crevettes, de l’huile d’olive et du jus de citron. Un délice! Pour rester dans le même univers, vous pouvez également vous servir de courgettes tranchées sur la longueur pour remplacer les pâtes à lasagne. Faites le test avec notre délectable lasagne étagée aux betteraves jaunes et courgettes.
Vous pouvez aussi faire des courgettes farcies en les coupant en deux sur la longueur, puis évidant le centre à l’aide d’une cuillère. Assurez-vous de laisser un pourtour libre de 1 cm (1/2 po) et garnissez-les de viande hachée, de chair à saucisse, de légumes, de sauce tomate et d’autres ingrédients au choix. Couvrez le tout de fromage et faites gratiner le tout. Miam!
Les courgettes feront également une excellente garniture pour les pizzas, les gratins, les omelettes ou encore les quiches. Vous pouvez aussi l’intégrer dans une tarte aux légumes avec tomates et oignons ou encore une ratatouille, dans laquelle est sera l’ingrédient vedette. La courgette est aussi la bienvenue dans les couscous, les macaronis aux légumes et d’autres plats de pâtes, ou même piquée sur des brochettes.
Comment cuisiner les courgettes dans les collations et les desserts?
Comme son goût est doux, la courgette est tout indiquée pour être cuisinée dans les collations et les desserts. Elle ajoute une bonne dose de vitamines et passe quasiment inaperçue. Tout comme la carotte, la courgette s’intègre très bien aux muffins, aux galettes, aux biscuits, aux gâteaux et aux pains. L’association peut sembler inusitée, mais la courgette se marie vraiment bien avec… le chocolat! Eh oui! Essayez-la dans ce pain aux courgettes et chocolat pour le constater vous-même!
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