Symbole ultime de l’arrivée de l’été et gâteau parfait pour célébrer les vacances, le shortcake aux fraises est une tradition que l’on se doit de manger au moins une fois par année. C’est le dessert par excellence pour mettre en valeur nos précieuses fraises d’ici et couronner un repas sur le barbecue.
Comme c’est le cas pour d’autres desserts traditionnels, chaque famille québécoise se vante de posséder LA meilleure recette de shortcake aux fraises! Même si toutes les versions de ce gâteau sont délicieuses, nous vous proposons la méthode à suivre pour obtenir le meilleur shortcake aux fraises. Vous saurez tout sur le gâteau à choisir ainsi que sur la confection de la garniture de fraises, sans oublier la crème fouettée qui couronnera le tout à merveille! C’est vous qui détiendrez la recette de shortcake aux fraises que tout le monde s’arrachera, c’est assuré!
D’où vient le shortcake aux fraises?
Le shortcake aux fraises vient de l’Angleterre. En effet, les Anglais qui ont immigré ici ont apporté avec eux cette recette. Vers 1850, on retrouve aux États-Unis une version de ces petits gâteaux aux fraises faits à base de poudre à pâte et qui ressemblent plus à des scones qu’au gâteau gourmand à la vanille que l’on retrouve ici. Près d’un siècle plus tard, c’est dans l’incontournable livre La cuisine raisonnée qu’apparaît pour la première fois la recette de shortcake aux fraises à base de gâteau, popularisée partout au Québec. Peu à peu, le gâteau des anges a remplacé le gâteau éponge en raison de sa légèreté et de sa durée de conservation plus longue.
Gâteau acheté ou fait maison?
Grand favori des Québécois, le gâteau des anges est souvent le choix gagnant pour faire un shortcake aux fraises. Si vous souhaitez cuisiner une version express, il est possible de le trouver facilement en épicerie depuis les années 1970. Il vous suffira de le garnir avant de le savourer. Vous pouvez également le trouver en mélange en boîte.
Si vous souhaitez concocter une version maison, voici une recette parfaite: Gâteau des anges aux fruits
Garniture: fraises fraîches, confiture et coulis
Il existe autant de façon de faire la garniture de fraises du shortcake que de familles québécoises. Alors que certains se contentent de la saveur pure du fruit nature, d’autres ajoutent de la confiture ou du coulis à des fraises tranchées afin d’obtenir un mélange décadent et plus sucré. D’autres optent même pour une enveloppe de glaçage pour fraises!
Bien entendu, l’ingrédient vedette du shortcake est les fraises du Québec débordantes de saveurs. Elles suffisent à elles seules à donner le goût estival qu’on aime tant à ce dessert. Toutefois, afin de leur donner un p’tit kick supplémentaire, faites-les macérer une quinzaine de minutes dans un mélange de sucre et de quelques gouttes de vanille. Elles auront alors la texture parfaite pour garnir le centre du gâteau des anges. Vous pourriez même ajouter à la préparation du zeste de citron ou de lime, quelques feuilles de menthe ou de basilic. Gardez de côté quelques fraises fraîches pour garnir le dessus de votre shortcake.
Le secret est dans la crème fouettée!
Touche finale à ne pas négliger: le shortcake aux fraises doit contenir une bonne quantité de crème fouettée. Prenez le temps de la faire vous-même au lieu d’utiliser celle du commerce. Vous pourrez ainsi contrôler la quantité de sucre qu’elle contient et surtout les ingrédients qui la composent. De plus, la crème fouettée maison est sans aucun doute le détail qui fera la différence au goût. Toutefois, on ne voudrait surtout pas masquer la saveur des fraises. Voici la marche à suivre!
Il suffit par la suite d’en ajouter une bonne couche au centre du gâteau, avec la garniture de fraises, et de couvrir tout le shortcake du mélange. Ajoutez quelques fraises sur le dessus. Et voilà, vous êtes prêt à déguster!
Laisser un commentaire