Mange-t-on trop de viande rouge?

Il est vrai que la viande rouge est un aliment parfois riche en gras saturés et en cholestérol. Elle contient toutefois de nombreux éléments nutritifs, tels que le fer, le zinc et des vitamines du complexe B. L’ American Institute for Cancer Research recommande de ne pas consommer plus de 500 g (18 oz) de viande rouge par semaine. La teneur en gras saturés et la cuisson à de hautes températures contribueraient notamment au développement du cancer colorectal ainsi qu’aux maladies cardiovasculaires. Mieux vaut donc apprendre à manger des portions raisonnables (75 g), à varier les types de viande (canard, caribou, chèvre, lièvre, sanglier, bison…) et à choisir des coupes ainsi que des modes de cuisson moins riches en matières grasses.