La fondue au fromage va de pair avec les journées d’hiver. Voici des combinaisons parfaites et des trucs infaillibles pour réussir votre fondue à la perfection!
Des combinaisons à faire fondre d’envie
Choisissez un élément de chaque catégorie pour concocter des fondues originales pour quatre personnes, selon l’inspiration du moment.
Les étapes de préparation
- Dans un bol, mélanger le fromage râpé avec 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs.
- Verser le liquide et l’alcool dans le caquelon. Incorporer les aromates.
- Porter à ébullition, puis incorporer graduellement la préparation au fromage en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
La fécule de maïs aide à ce que le fromage et le liquide ne se séparent pas pendant la cuisson. Si votre fondue se sépare quand même en cours de préparation, délayez 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs supplémentaire dans 30 ml (2 c. à soupe) du liquide choisi. Incorporez graduellement la fécule à votre fondue en ébullition en remuant bien.
La texture parfaite!
Votre fondue est trop épaisse? Ajoutez graduellement du liquide en mélangeant bien. Elle est au contraire trop liquide? Ajoutez du fromage râpé, graduellement, en remuant.
Ajouter 2,5 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron frais à votre fondue assurera que le fromage fonde bien et que l’onctuosité soit parfaite.
Idées pour accompagner
Tout le monde le sait, une fondue au fromage, c’est calorique et assez gras! Alors, essayons de privilégier des accompagnements santé, comme des légumes (chou-fleur, brocoli, poivron, champignons, asperges cuites, etc.), des fruits (poire, raisins, pomme, framboises, bleuets, etc.) ou des protéines maigres (crevettes, dinde cuite, etc.). Enfin, on se permet du pain, mais on choisit des options multigrains ou aux noix, par exemple!
En version allégée, c’est possible?
Repas copieux par excellence, la fondue au fromage peut quand même être apprêtée de façon à limiter les dégâts côté calories. On peut remplacer les fromages choisis par des versions allégées, mais il faudra probablement prévoir un peu plus de fromage pour que la consistance soit adéquate.
Secret de chef
- Frottez l’intérieur du caquelon avec des moitiés de gousses d’ail avant d’y mettre votre liquide. Cela ajoutera du goût à votre fondue au fromage. Vous pouvez, ou non, les conserver dans la préparation par la suite.
- Pensez à acheter une baguette de pain la veille de votre fondue afin qu’elle durcisse un peu. Coupez-la en cubes et trempez-les dans la préparation fromagée. Le pain sera attendri par la chaleur et le fromage tiendra bien dessus. Un pain trop mou risquerait de se défaire dans la fondue.
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