Mix and match – Parfaites galettes de burger

Les burgers, on aime tellement ça que l’on serait capable d’en manger chaque fois qu’il fait beau!

 

Varier les galettes de burger

Ne soyez jamais pris au dépourvu lorsque vient le temps de concevoir un burger qui correspond parfaitement à vos envies grâce à nos idées de combinaisons. Donne 4 galettes.

 

Bons assaisonnements, bons burgers!

Des assaisonnements de qualité aux goûts diversifiés pour pimper les burgers, c’est essentiel! On ne se casse plus la tête grâce aux polyvalents et goûteux assaisonnements El-Ma-Mia. Découvrez les quatre saveurs qui rehausseront à la perfection vos soirées barbecue: Épices à steak, Assaisonnement pour poulet BBQ, Épices à steak Mélange costaud et Assaisonnement BBQ pour grillades de porc.

 

Pour des galettes de burger qui se tiennent

Pour éviter que les galettes ne s’effritent en cours de cuisson, ajoutez un oeuf (le jaune, le blanc ou l’oeuf entier, si vous ne voulez pas faire de gaspillage!) à la préparation de viande et assurez-vous de bien mélanger. Pour une belle galette bien tendre, ajoutez plutôt 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée pour chaque livre de viande hachée utilisée.

 

De la chapelure, pourquoi pas?

Quelle que soit la sorte de chapelure utilisée (maison, à l’italienne, panko, etc.), en ajouter à vos galettes donnera du corps à votre burger. Pour vous assurer que la chapelure adhère bien et puisse gonfler pendant la cuisson, l’ajout d’un oeuf à titre d’ingrédient liant est recommandé. Prévoyez 125 ml (1/2 tasse) de chapelure pour 450 g (1 lb) de viande.

 

L ’abc de la cuisson parfaite des galettes de burger

Voici des astuces pour une cuisson parfaite sur le barbecue.

1. Uniformiser. Les galettes doivent toutes être de la même taille et ne pas avoir été trop compactées lors de la fabrication.
2. Ne pas presser. Une fois la cuisson entamée, il faut résister à la tentation de presser les galettes sur la grille pour éviter qu’elles ne perdent leur jus de cuisson.
3. Retourner. On retourne les galettes une seule fois en cours de cuisson.
4. Cuire juste assez. Si les galettes doivent être bien cuites pour éviter les risques de contamination, elles ne doivent quand même pas être desséchées. En règle générale, on ajoute les galettes sur la grille déjà très chaude du barbecue et on calcule de 3 à 4 minutes par côté, à couvercle fermé. Pour plus de précision, utiliser un thermomètre à cuisson. La température interne minimale pour le boeuf, le porc et le veau hachés est de 71 °C (160 °F) et de 74 °C (165 °F) pour le poulet haché.