Mix and match – Parfaites galettes de burger

Les burgers, on aime tellement ça que l’on serait capable d’en manger chaque fois qu’il fait beau!

 

Varier les galettes

Ne soyez jamais pris au dépourvu! Concevez un repas qui correspond à vos envies grâce à nos idées de combinaisons. Donne 4 galettes.

 

Choisir les bons assaisonnements

Tout d’abord, choisissez des assaisonnements de qualité aux goûts diversifiés pour pimper les burgers. On ne se casse plus la tête grâce aux polyvalents et goûteux assaisonnements El-Ma-Mia. Découvrez les quatre saveurs qui rehausseront à la perfection vos soirées barbecue:

• Épices à steak
• Assaisonnement pour poulet BBQ
• Épices à steak Mélange costaud
• Assaisonnement BBQ pour grillades de porc.

Pour des galettes de burger qui se tiennent

Pendant la cuisson, évitez que les boulettes ne s’effritent! Ajoutez un œuf (le jaune, le blanc ou l’œuf entier, si vous ne voulez pas faire de gaspillage!) à la préparation. Assurez-vous de bien mélanger. Pour une belle galette bien tendre, ajoutez plutôt 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée pour chaque livre de viande.

 

De la chapelure, pourquoi pas?

Ensuite, ajoutez de la chapelure à vos galettes pour donner du corps à votre burger. Pour vous assurer que la chapelure adhère bien et puisse gonfler pendant la cuisson, l’ajout d’un œuf est recommandé. Prévoyez 125 ml (1/2 tasse) de chapelure pour 450 g (1 lb) de viande.

 

L ’abc de la cuisson parfaite des galettes de burger

Pour terminer, voici des astuces pour une cuisson parfaite sur le barbecue.

1. Uniformiser. Les galettes doivent toutes être de la même taille et ne pas avoir été trop compactées lors de la fabrication.
2. Ne pas presser. Une fois la cuisson entamée, il faut résister à la tentation de presser les galettes sur la grille pour éviter qu’elles ne perdent leur jus de cuisson.
3. Retourner. On retourne les galettes une seule fois en cours de cuisson.
4. Cuire juste assez. Si les galettes doivent être bien cuites pour éviter les risques de contamination, elles ne doivent quand même pas être desséchées. En règle générale, on ajoute les galettes sur la grille déjà très chaude du barbecue et on calcule de 3 à 4 minutes par côté, à couvercle fermé. Pour plus de précision, utiliser un thermomètre à cuisson. La température interne minimale pour le boeuf, le porc et le veau hachés est de 71 °C (160 °F) et de 74 °C (165 °F) pour le poulet haché.