Quoi faire avec des bleuets?

Même s’il fait particulièrement la fierté du Lac-Saint-Jean, le bleuet est cultivé partout dans la Belle Province. Vous en avez fait l’autocueillette et vous vous demandez quoi faire avec des bleuets? Ce petit fruit bleu s’intègre partout en cuisine, du déjeuner jusqu’au dessert!

En plus d’être délicieux et réellement polyvalent, le bleuet est aussi une excellente source de vitamine C et un puissant antioxydant. On a donc tout intérêt à le mettre au menu. Pour vous aider, voici une foule d’idées pour cuisiner les bleuets et passer ainsi vos cassots!

 

Quoi faire avec des bleuets pour le déjeuner?

Sa saveur sucrée et acidulée fait du bleuet un fruit idéal pour le déjeuner. Il est savoureux lorsque plongé directement dans un bol de céréales ou intégré à un gruau overnight. Cette petite baie offre aussi une saveur très prisée aux smoothies. Au mélangeur, combinez des bleuets, du lait ou une boisson végétale, du beurre d’amande, du yogourt grec à la vanille et un peu de sirop d’érable pour obtenir une délectable boisson frappée.

Pour un smoothie version «gâteau au fromage», ajoutez du fromage à la crème dans votre mélange et trempez le rebord de votre verre dans de la chapelure de biscuits Graham avant d’y verser votre élixir. Effet «wow» garanti!

Les bleuets frais sont aussi une excellente garniture pour le pain doré, les gaufres, les pancakes et les crêpes. Vous pouvez les intégrer directement à votre mélange ou simplement en parsemer vos assiettes, avec un filet de sirop d’érable. Transformer les bleuets en confiture est une autre excellente idée pour l’heure du déjeuner. Vous pouvez ainsi en étendre sur vos rôties et vos croissants chauds.

 

Comment cuisiner les bleuets en repas principal?

Eh oui, les bleuets s’invitent aussi dans notre assiette à l’heure du dîner ou du souper. Incorporés dans une sauce, ils nappent à merveille un filet de saumon ou de truite. C’est aussi un mariage réussi avec un filet de porc, un magret de canard ou une pièce de gibier.

Le bleuet est également un ingrédient parfait dans les salades. Il s’associe très bien aux verdures délicates, comme le mesclun, le cresson, la mâche et la roquette. Il est aussi savoureux dans une salade de bébés épinards ou de chou kale.

On l’aime dans une salade composée de fromage de chèvre, de feta, de poulet, de saumon fumé, d’avocat et d’autres petites baies, comme les fraises, les framboises et les mûres. Pour la vinaigrette, on ne se trompe pas avec une vinaigrette balsamique, une vinaigrette à l’érable ou encore une vinaigrette aux framboises.

 

Quelles collations préparer avec des bleuets?

Rien ne vaut des bleuets frais dégustés tels quels à l’heure de la collation. Mais pour varier, il est aussi possible de les intégrer à vos mélanges à muffins, vos pâtes à biscuits (avec des pépites de chocolat blanc, c’est une pure merveille!), vos barres, vos galettes et vos pains. Des scones aux bleuets sont aussi irrésistibles à l’heure du thé!

Un incontournable: les bleuets enrobés de chocolat. Si l’on doit leur popularité aux Pères trappistes, qui fabriquent ce délice depuis 1967, il est aussi possible d’en faire une version maison en recouvrant des bleuets frais de chocolat fondu. Miam! Pour une autre friandise goûteuse et originale, vous pouvez aussi tremper les bleuets dans du yogourt grec à la vanille et les faire congeler sur une plaque. Un petit délice à déguster sans culpabilité!

 

Dans quels desserts incorporer des bleuets?

Les bleuets sont dans leur élément au rayon des desserts : ils s’intègrent dans presque toutes les recettes, en commençant par la classique tarte aux bleuets. Le bleuet s’insère très bien dans les desserts traditionnels, comme un quatre-quarts, un pouding chômeur, un gâteau au fromage ou un chausson. Cette petite baie est aussi délicieuse dans un carré aux bleuets et à l’avoine, servi chaud avec une boule de crème glacée, ou dans une croustade aux bleuets. Pour un dessert des plus originaux, testez nos tacos desserts au caramel, bleuets sauvages et basilic.

Vous pouvez aussi utiliser ces baies pour ajouter une touche de fraîcheur à un dessert sucré, en parsemant de bleuets, par exemple, des profiteroles nappées d’une sauce au chocolat. Divin! Ajoutez-les également dans une préparation de crème glacée, un yogourt glacé maison ou une panna cotta. Sinon, pensez à en faire un coulis, que vous pourrez verser sur n’importe quelle pâtisserie.

Pour un dessert simple et léger, optez pour une verrine aux bleuets: dans un joli verre, superposez tout simplement du yogourt à la vanille et des bleuets frais. Terminez avec des copeaux de chocolat, des amandes effilées, de la noix de coco râpée ou des feuilles de menthe fraîche.

Si, malgré toutes ces idées, il vous reste encore des bleuets frais, n’hésitez pas à les congeler.