Les sautés, qui présentent un délicieux mélange de textures, de couleurs et de saveurs, sont une façon sensée de manger santé, même quand on n’a pas beaucoup de temps pour cuisiner.
Succulents sautés, et que ça saute!
Pour une harmonie parfaite dans vos assiettes, sélectionnez un ingrédient pour chaque catégorie d’aliments figurant dans le tableau ci-dessous et faites sauter le tout ! Donne 4 portions.
Le wok, un essentiel?
Grâce à sa forme de demi-sphère, le wok assure une répartition uniforme de la chaleur lors de la cuisson, et son rebord large facilite le mélange des aliments sans risque de dégât. Bien qu’il soit spécialement conçu à cette fin, il n’est toutefois pas nécessaire d’avoir un wok pour concocter un sauté; une poêle antiadhésive est aussi gage de bons résultats et permettra de limiter l’utilisation de matières grasses. Les poêles électriques sont également tout indiquées pour les sautés, garantissant une bonne stabilité et une chaleur uniforme.
Avec quoi servir les sautés?
Vermicelles, nouilles udon, riz… Quand vient le temps de choisir sur quoi servir un sauté, les options sont loin d’être limitées! Pour une explosion de saveurs, faites cuire des vermicelles dans un bouillon parfumé ou osez les versions du commerce aux épinards ou faites de riz brun. Envie de quelque chose de plus croquant? Les nouilles chow mein sont le choix tout indiqué. Pourquoi pas même des fèves germées? Si, au contraire, les textures bien tendres vous inspirent davantage, choisissez des nouilles udon ou soba, du riz, ou encore de délicieux ramens.
Bien réussir sa cuisson
Pour éviter d’avoir des crevettes trop cuites, mais des carottes encore bien croquantes, mieux vaut cuire les aliments par étapes lors de la préparation d’un sauté. Pour ce faire, plongez vos légumes frais qui nécessitent une plus longue cuisson (comme la carotte, le brocoli et le chou-fleur) 1 minute dans l’eau bouillante avant de les transférer dans un bol d’eau glacée. Dans une grande poêle ou un wok, commencez toujours par faire chauffer votre huile, puis faites-y revenir l’oignon et l’ail avant d’ajouter la protéine. Poursuivez ensuite avec l’ajout des légumes, puis incorporez la sauce et les assaisonnements!
Si vous utilisez des légumes surgelés, laissez-les réchauffer dans la poêle quelques minutes avant d’ajouter la sauce.
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