Vrai ou faux? Un reste chaud placé au frigo risque de surir

Faux. Au contraire, les aliments longuement refroidis à température ambiante risquent davantage de surir. Et c’est sans compter les risques de prolifération bactérienne: la quantité de bactéries contenue dans les aliments laissés à température ambiante double toutes les 20 minutes! Il est donc important de réfrigérer les aliments rapidement afin d’éviter de les laisser dans une zone de température à risque. Voici quelques conseils pour faire tiédir vos aliments plus efficacement avant de les réfrigérer.

• Remuez vos aliments de temps à autre afin que le centre refroidisse lui aussi.
• Portionnez vos restes: leur température diminuera plus rapidement.
• Déposez les restes au frigo dès qu’ils ne dégagent plus de vapeur.
• Laissez le couvercle ouvert le temps que les aliments refroidissent, et ce, même au frigo.
• Immergez les récipients contenant vos restes dans l’eau froide avant de les réfrigérer: ils refroidiront ainsi plus vite.