L’une des plus importantes révolutions culinaires des dernières années est sans aucun doute l’arrivée de l’air fryer dans nos vies. En effet, en peu de temps, ce petit appareil a conquis le cœur de milliers d’utilisateurs et les a séduits par ses belles promesses. Toutefois, est-ce que son achat en vaut vraiment la peine?
Comment fonctionne l’air fryer?
Bien qu’elle se présente comme une alternative à la friteuse traditionnelle, la friteuse à air fonctionne plutôt de la même façon qu’un four à convection. Ainsi, la cuisson s’y effectue grâce à un système d’air chaud pulsé par ventilation. On y retrouve également un élément chauffant qui permet de faire griller les aliments. Cette combinaison permet donc d’avoir une croûte croustillante tout en conservant une texture moelleuse à l’intérieur, sans avoir recours à une grande quantité d’huile.
Les avantages de l’air fryer
La friteuse à air chaud apporte son lot d’avantages par rapport à la friteuse à l’huile ou encore au four traditionnel. En voici quelques-uns:
Meilleure pour la santé
Comme la cuisson à l’air fryer ne nécessite pas un grand bassin d’huile pour obtenir une touche croustillante, elle permet de grandement diminuer la quantité de matières grasses dans votre assiette.
Plus sécuritaire
La manipulation d’huile bouillante peut s’avérer fort dangereuse! Que ce soit pour limiter les risques de brûlures graves ou encore d’incendie, la friteuse à air chaud est un choix sensé.
Moins salissante
La cuisson en grande friture cause beaucoup d’éclaboussures et de dépôts de gras dans la cuisine. L’utilisation de l’air fryer élimine cet inconvénient.
Moins odorante
Fini le temps où l’on devait sortir sur le balcon ou aller dans le garage pour préparer ses frites maison! En effet, la friteuse à air chaud ne dégage pas ou très peu d’odeur de cuisson.
Moins énergivore
L’air fryer peut facilement devenir un allié dans la recherche d’une consommation d’électricité plus responsable. De plus, comme elle ne réchauffe pas la maison lors de la préparation des aliments, il s’agit d’une option pratique quand le mercure est à la hausse.
Polyvalente
La friteuse à air chaud est beaucoup plus qu’une alternative santé pour la cuisson des frites. Effectivement, elle permet de cuire une grande variété de plats différents, allant même jusqu’au dessert.
Plus rapide
Comme les fours à convection de grand format, l’air fryer diminue le temps de cuisson des aliments d’environ 20% comparativement à un four traditionnel. De plus, comme sa chambre de cuisson est plus petite et que l’air y circule plus rapidement, le gain de temps est souvent encore plus grand.
Aucun préchauffage requis
Pas besoin de s’y prendre d’avance pour le repas, car l’appareil est prêt dès qu’il est branché.
Facile à nettoyer
De l’eau chaude savonneuse et un linge doux, c’est tout ce dont vous avez besoin pour bien nettoyer votre appareil. Procédez dès qu’il a assez refroidi pour vous faciliter encore plus la tâche.
Les inconvénients de l’air fryer
Comme on ne vit pas dans un monde parfait, la friteuse à air chaud présente certains inconvénients. Rien de majeur, mais ils sont tout de même à considérer si vous souhaitez en faire l’achat.
Cuisson plus longue qu’une friteuse à huile
La cuisson des aliments en tant que telle peut être plus longue à la friteuse à air chaud que dans de l’huile bouillante. Toutefois, quand on prend en compte le temps d’attente pour obtenir une huile au degré souhaité, les temps de préparation se ressemblent davantage.
Espace limité
Bien qu’elle soit parfaite pour les personnes vivant seules ou les couples, la capacité limitée de la chambre de cuisson peut refroidir certaines personnes. En effet, il faut parfois compter plusieurs vagues de cuisson pour que toute la famille puisse manger.
Encombrant
Si vous ne possédez pas de grand comptoir ou d’espace de rangement près de la cuisine, la friteuse à air chaud peut devenir encombrante. Vous risquez de moins l’utiliser si elle n’est pas facilement à la vue.
Résultat différent
Certaines personnes pourraient être déçues du résultat si elles s’attendent au même goût qu’une croquette de poulet frite dans l’huile. Même si les deux versions sont délicieuses, elles présentent quand même un croustillant différent, mais tout aussi satisfaisant.
Équivalences de temps de cuisson à l’air fryer
Comme on doit le faire pour un four à convection, il est important d’adapter sa cuisson quand on utilise la friteuse à air chaud. En effet, comme sa température y est plus élevée et qu’on y cuit de plus petites quantités, il est recommandé de diminuer le degré de température demandé de 15 à 20 °C (25 à 30 degrés °F).
Alors que des frites congelées préparées au four traditionnel mettront 30 minutes à cuire, elles seront prêtes en 15 minutes à peine à la friteuse à air chaud. Pour éviter les mauvaises surprises, réglez la minuterie à la moitié du temps prévu. Vous pourrez ainsi évaluer la cuisson et rajuster le tir en cours de route. Sachez également que comme l’appareil devient de plus en plus réchauffé, chaque «batch» de cuisson supplémentaire demandera moins de temps que les précédentes.
Toutefois, règle générale, pour vous aider à bien estimer le temps nécessaire à la préparation de votre repas, il est recommandé de soustraire 20% au temps recommandé pour le four. Ainsi, une recette qui prend 30 minutes à cuire au four sera prête en 24 minutes à la friteuse à air chaud (20% de 30 minutes = 6 minutes). Ce petit calcul pourra vous être bien utile!
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