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Biscuits aux amandes et amaretto

Présenté par :

Portions 42 biscuits
Temps de préparation 30 minutes
Réfrigération 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 biscuit): calories 158; protéines 3 g; M.G. 9 g; glucides 17 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 23 mg; sodium 43 mg

Ces chics biscuits aux amandes et amaretto seront parfaits pour agrémenter la pause-café ou à savourer à l'heure du thé. Garnis d'amandes craquantes sous la dent et d'un nuage de sucre à glacer, ils feront également honneur à votre table de douceurs festives. Cette option plaira assurément à ceux qui souhaitent terminer leur repas sur une note plus légère, mais tout en satisfaisant leur dent sucrée, ou à ceux avides de saveurs raffinées. Peu importe, il s'agit d'une délicieuse façon de faire changement des desserts habituellement servis dans le temps des Fêtes. Une nouvelle tradition est née!

Ingrédients

2 blancs d’oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer
250 ml (1 tasse) d’amandes tranchées

Pour la pâte à biscuits:

500 ml (2 tasses) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer
250 ml (1 tasse) de beurre coupé en petits cubes
2 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) d’amaretto
2 ou 3 gouttes d’extrait d’amande

Pour la pâte d’amandes:

2 paquets de pâte d’amandes de 200 g chacun
180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans le robot culinaire, déposer la farine, la fécule, le sucre à glacer pour la pâte à biscuits et le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
Ajouter les oeufs, l’amaretto et l’extrait d’amande. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à biscuits en un carré de 30 cm (12 po).
Dans un bol, déposer les ingrédients de la pâte d’amandes. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Déposer la pâte d’amandes entre deux feuilles de papier parchemin. À l’aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un carré de 30 cm (12 po).
Déposer la pâte d’amandes sur la pâte à biscuits et presser légèrement. Couper les pâtes superposées en six bandes égales, puis couper chaque bande en sept rectangles biseautés.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les biscuits en les espaçant.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer et fouetter de nouveau quelques secondes.
Répartir la préparation aux blancs d’oeufs sur les biscuits, puis parsemer d’amandes.
Cuire au four de 14 à 16 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Saupoudrer les biscuits du reste du sucre à glacer.