Brownie au caramel de dattes
- Portions 16 carrés
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 44 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 carré): calories 262; protéines 3 g; matières grasses 14 g; glucides 35 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 48 mg; sodium 41 mg
Brownie au caramel de dattes
Cette recette de brownies au caramel est vraiment parfaite si vous souhaitez diminuer votre consommation de sucre raffiné. L’utilisation de dattes permet de diminuer la quantité de farine à utiliser tout en évitant d’avoir à sucrer le tout. Et que dire du caramel? Avec ses parfums de fruits séchés, il rehaussera on ne peut mieux chaque bouchée!
Ingrédients
- 80 ml (1/3 de tasse) de pistaches hachées
Pour le caramel de dattes:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de dattes CEDAR dénoyautées
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre froid coupé en petits cubes
Pour le brownie:
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
- 250 ml (1 tasse) de dattes CEDAR dénoyautées
- 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Pour le caramel de dattes. Dans une casserole, déposer les dattes et le sirop d’érable. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
- Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer quelques cubes de beurre froid à la fois et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réserver.
- Pour le brownie. Dans une casserole, déposer le jus d’orange et les dattes. Couvrir et chauffer de 5 à 8 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une compote.
- Transférer la compote dans le contenant du mélangeur électrique nettoyé et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec la purée de dattes, la vanille, le cacao, la farine et la poudre à pâte dans un grand bol jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Incorporer graduellement le chocolat fondu et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po), puis y verser la moitié de la pâte.
- Cuire au four 7 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Garnir du caramel de dattes, puis couvrir du reste de la pâte. Égaliser la surface à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson au four de 30 à 35 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Démouler et couper en 16 carrés.
- Parsemer le brownie de pistaches.
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