Duo de tapas fruités au canard
Présenté par :
- Portions 32 tapas (16 de chaque sorte)
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Duo de tapas fruités au canard
Vous recevez? Ces tapas au canard effiloché sont parfaites pour servir à l’apéro avant le souper! La combinaison des saveurs acidulées des pommes vertes, du fromage et du canard confit de la première recette crée un équilibre parfait en bouche alors que les deuxièmes petites bouchées sont marquées par le délicieux mariage de textures crémeuses et croquantes. Servez le tout avec des bulles ou un vin blanc fruité et laissez la magie opérer!
Ingrédients
Pour les tapas pommes et gouda:
- 1 paquet d’effiloché de canard confit Canards du Lac Brome de 200 g
- 2 pommes vertes
- 100 g (3 1/2 oz) de gouda fumé coupé en 16 tranches
- 60 ml (1/4 de tasse) de micro-pousses au choix
Pour les tapas style mini-sliders:
- 1 paquet d’effiloché de canard confit Canards du Lac Brome de 200 g
- 1 pomme verte
- 125 ml (1/2 tasse) de chou rouge émincé
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 16 mini-pains naan
Étapes
- Pour les tapas pommes et gouda. Dans une grande poêle, réchauffer l’effiloché de canard de 4 à 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser tiédir.
- À l’aide d’une mandoline, tailler les pommes en 16 tranches.
- Garnir les tranches de pommes de canard effiloché, de gouda fumé et de micro-pousses.
- Pour les tapas style mini-sliders. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une grande poêle, réchauffer l’effiloché de canard de 4 à 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser tiédir.
- À l’aide d’une mandoline, tailler la pomme en fines juliennes.
- Dans un bol, mélanger la julienne de pomme avec le chou, l’huile et le vinaigre.
- Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde à l’ancienne et le miel.
- Déposer les mini-pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer les mini-pains au four de 4 à 5 minutes. Retirer du four.
- Garnir les mini-pains de sauce moutarde et miel, d’effiloché de canard et de salade de chou à la pomme.
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