Ingrédients
Pour le gâteau:
- 4 à 5 petites pommes de terre à chair jaune tables Patates Dolbec pelées et coupées en cubes
- 120 g (environ 1/4 de lb) de chocolat noir 70% haché
- 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) de café instantané
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0%
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Pour le glaçage:
- 100 g (3 1/2 oz) de chocolat au lait haché
- 160 ml (2/3 de tasse) de beurre ramolli
- 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre à glacer
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème à cuisson 15%
- 125 ml (1/2 tasse) de mini-pépites de chocolat
Pour la ganache:
- 90 g (environ 3 1/2 oz) de chocolat noir 70% haché
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, déposer les cubes de pommes de terre. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 18 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire les pommes de terre en purée lisse.
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir pour le gâteau dans un bain-marie. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le café instantané, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique. Incorporer les oeufs, le yogourt et la vanille en fouettant. Incorporer 180 ml (3/4 de tasse) de purée de pommes de terre et le chocolat fondu. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une cuillère en bois. Réserver le reste de la purée de pommes de terre au frais pour une utilisation ultérieure.
- Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre, puis y transvider la préparation. Égaliser la surface.
- Cuire au four de 55 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait pour le glaçage dans un bain-marie.
- Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre à glacer à l’aide du batteur électrique nettoyé. Incorporer le chocolat fondu et la crème, puis fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Étaler le glaçage sur le gâteau tiédi à l’aide d’une spatule. Garnir de mini-pépites de chocolat.
- Dans un petit bol, déposer le chocolat noir pour la ganache. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le beurre en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Verser la ganache sur le gâteau.
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