Gratin dauphinois à la fondue chinoise

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 575; protéines 33 g; matières grasses 28 g; glucides 48 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 374 mg; sodium 419 mg

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Présenté par :

Si vous pensiez avoir fait le tour du gratin dauphinois, cette recette vous fera changer d’avis. Boeuf à fondue, brocoli et fromage dans un savoureux bouillon à fondue: cette version à la fondue chinoise est du jamais vu!

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de bouillon à fondue
1 petit brocoli
3 à 4 pommes de terre à chair jaune moyennes (600 g – environ 1 1/3 lb) Purée Parfaite de Patates Dolbec
300 g (2/3 de lb) de tranches de boeuf à fondue
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages italiens râpés

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Prévoir aussi:

310 ml (1 1/4 tasse) de crème à cuisson 15%
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Facultatif:

1 contenant de champignons café de 227 g, tranchés

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Si désiré, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle et cuire les champignons de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
Pendant ce temps, verser le bouillon à fondue et la crème dans une casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Ajouter la fécule délayée à la sauce. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux en fouettant.
Couper le brocoli en petits bouquets, puis couper les bouquets en deux.
À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en fines tranches.
Déposer le tiers des tranches de pommes de terre dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Garnir de la moitié de la viande à fondue, de la moitié de la sauce et, si désiré, de la moitié des champignons. Couvrir de la moitié des tranches de pommes de terre restantes, puis du reste de la viande à fondue, de la sauce et des champignons. Couvrir du reste des pommes de terre.
Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 1 heure.
Retirer le papier d’aluminium du plat, puis ajouter le brocoli. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit rôti.
Couvrir de fromage. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.