Oeufs croustillants à la saucisse

Portions 4 oeufs croustillants
Temps de préparation 25 minutes
Réfrigération 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1/2 oeuf croustillant): calories 319; protéines 11 g; M.G. 26 g; glucides 10 g; fibres 0 g; fer 3 mg; calcium 24 mg; sodium 398 mg

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Présenté par :

Surprenez vos invités avec ces impressionnants oeufs croustillants à la saucisse! Ils représenteront sans aucun doute un bel ajout à votre plateau de hors-d'oeuvre.

Ingrédients

6 oeufs
225 g (1/2 lb) de chair à saucisse
80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
80 ml (1/3 de tasse) de chapelure panko
80 ml (1/3 de tasse) de céréales de flocons de maïs grillés (de type Corn Flakes) réduites en chapelure
10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements pour salade
2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)

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Étapes

Dans une casserole, déposer quatre oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire 6 minutes. Égoutter, puis refroidir les oeufs dans de l’eau glacée. Écaler délicatement les oeufs et réserver au frais 30 minutes.
Diviser la chair à saucisse en quatre portions égales. Déposer chaque portion entre deux feuilles de papier parchemin, puis les aplatir en très fines galettes. Déposer un oeuf mollet au centre de chaque galette de saucisse, puis ramener la galette sur l’oeuf de manière que les oeufs soient complètement enrobés. Réserver au frais.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs restants. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec la chapelure de céréales et les assaisonnements.
Fariner les oeufs enrobés, puis secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper dans les oeufs battus, puis enrober de préparation à la chapelure.
Chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
Faire frire les oeufs enrobés de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
Au moment de servir, couper les oeufs en deux.