Poutine aux légumes, sauce hollandaise
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 1 320; protéines 40 g; matières grasses 104 g; glucides 64 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 712 mg; sodium 1 199 mg
Poutine aux légumes, sauce hollandaise
Pourquoi se contenter du classique frites, sauce brune et fromage quand on prépare une poutine maison? Quand on a vraiment envie de se gâter, on opte plutôt pour cette version garnie de légumes grillés, de sauce hollandaise et d’un oeuf miroir pour terminer!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1/2 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés
- 1 oignon haché
- 1 poivron rouge coupé en dés
- Sel et poivre au goût
- 1 litre (4 tasses) d’huile d’arachide ou de canola (pour la friture)
- 5 à 6 grosses pommes de terre Russet coupées en bâtonnets
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 4 oeufs
- 350 g (environ 3/4 de lb) de fromage en grains
- 1 recette de sauce hollandaise de base
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
Étapes
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
- Ajouter l’oignon et le poivron. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 163 °C (325 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Faire frire les bâtonnets de pommes de terre de 4 à 5 minutes, sans les laisser colorer. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Augmenter la température de la friteuse à 190 °C (375 °F). Faire frire les bâtonnets une seconde fois de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Saler.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oeufs miroir de 3 à 4 minutes.
- Dans quatre assiettes, répartir les frites. Garnir de légumes grillés, de fromage en grains, d’oeufs miroir, de sauce hollandaise et d’oignons verts.
Complètement délicieux ! J’ai ajusté les ingrédients selon mes goûts ( j’ai mis plus de légumes 😄) parfait pour un brunch👌